果桑是一种近年来由科研人员培育，专门用来生产优质桑果 （桑葚）或果叶兼用的生态型树种，桑果位列 卫计委确定并公布的 “既是食品又是药品”的80多种药食同源植物名单，属于第三代具有显著保健功效的水果。

在省农科院果桑专家邓永进眼里，果桑全身都是宝，是一个有待深度开发的巨大宝藏。桑叶除用于养蚕结茧缫丝织绸外，还可提取植物中独有的生物碱用于制造具有降低血糖、血脂、血压等功效的保健类药物，也可制作桑芽菜、桑叶茶。桑皮可做桑皮纸，桑枝、桑白皮、桑葚是使用上千年的中草药，尤其是果桑结出的桑果相对于传统桑树长出的桑果具有极好的品相和保健功能，市场潜力巨大。经科学研究鉴定，桑果鲜果中含有大量游离有机酸、18种氨基酸、花青素、维生素以及果胶、白藜芦醇等60多种营养成分并富含硒等微量元素，可开发成桑果酒、桑果酱、桑果醋、桑果色素等多种精深加工产品和具有降血糖、促睡眠、防癌抗衰老、补硒等作用的功能性保健品。

邓永进告诉记者，与传统的叶用桑种植相比较而言，果桑具有更高的经济效益，尤其是桑果产量高，丰产后亩产可达1500-2500公斤，在每年的4月底5月初即可上市，亩均效益在1万元以上。近年来，我省加大了果桑新品种引进、培育的力度，省农科院蚕桑所科研人员分别在合肥、安庆以及南疆皮山等地建立了果桑科研与示范基地，引进韩国大白珍珠等国内外果桑品种40多个，筛选出适宜各地栽种的系列果桑品种，并采用自然选育、辐射处理、杂交等方法选育出在审果桑品种4个，为安徽、南疆果桑产业的发展提供了重要的品种资源储备。

目前，安徽已建立100多个果桑种植与加工基地，遍及合肥、安庆等16个市，种植规模近4万亩，果桑加工能力接近3万吨，开发果桑系列创新产品10余个。